O reforçador para farinhas concentrado MM2000 é um aditivo poderoso. Sua proporção é de 250g para 50kg de farinha de trigo, o melhorador contribui para um tempo de fermentação prolongado, permitindo que o pão descanse por 12 a 16 horas o que auxilia na formação de uma "pestana" bem aberta, ou seja, uma distribuição uniforme de bolhas de ar no miolo do pão, resultando em uma textura alveolada e leve além de uma crosta corada e uma pestana bem aberta, proporcionando uma experiência de degustação excepcional.