O antimofo MM 2000 em pó à base de propionato de cálcio é um aditivo utilizado na indústria da panificação para prolongar o tempo de armazenamento de pães e bolos. Sua principal vantagem é evitar o desenvolvimento de leveduras e bolores nos produtos embalados, mantendo a qualidade e a segurança alimentar. Ao adicionar 1% do peso total da massa o antimofo em pó, cria-se um ambiente hostil para o crescimento de microrganismos indesejados, como leveduras e bolores. Isso permite que os produtos permaneçam frescos por mais tempo, mesmo quando embalados e expostos a condições propícias ao crescimento desses microrganismos.Essa ação antimofo é especialmente importante em produtos da indústria da panificação.